（1）颜色、气味不同。葵花籽油颜色是淡黄色或青黄色，气味很纯正。大豆油颜色比葵花籽油的颜色要深一点，也不像葵花籽油那样清香味，有着大豆油特殊的豆腥味，并且加热时会产生较多的泡沫。
（2）营养、功效不同。葵花籽油含有丰富的亚油酸，可以降低我们的胆固醇，更可以防止血管硬化和预防冠心病。另外，葵花籽油中的亚油酸与维生素E也很容易被人体吸收。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。大豆油中含的脂肪酸构成较好，并且大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率是很高的，可以高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。