干煸藕丝所需的食材：莲藕 500g、玉米淀粉3大勺、姜 5片、干辣椒5个、花椒 20粒、香芹 3根、芝麻5g 、蒜蓉 5g。
干煸藕丝的做法步骤：
1.生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段，莲藕去皮，切成筷子大小，再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉
2.沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟，再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀，
3.热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油，油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出，
4.锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥、芝麻、藕丝翻炒片刻即可。