1、豆腐（11类）：南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、水豆腐、冻豆腐、内酯豆腐、包装豆腐、果蔬豆腐、花生豆腐
2、半脱水制品（9类）：白豆腐干、白豆腐丝、干豆腐、百叶、千张、豆腐皮、厚百叶、白干、豆干
3、卤制品（14类）：香干、五香干、兰花干、包干、菜干、茶干、豆腐油丝、豆丝、黄豆腐、圆豆腐、豆腐片、豆腐干、酱干、卤干子
4、油炸制品（8类）：豆腐泡、炸豆腐、油豆腐、油丝、豆腐条、炸素鸡、炸素虾、豆腐果
5、炸卤制品（10类）：素什锦、素蟹、素鸡、素火腿、素猪排、素肉粉、素肚、辣干、辣片、辣三角
6、熏制品（5类）：熏干、熏豆腐、熏素鸡、熏素肠、熏素肚
7、豆制品（6类）：豆腐片、豆棒、豆腐衣、甜片、月片、豆腐粉、
8、腐乳类（8类）：腐乳、酱豆腐、红腐乳、白腐乳、臭腐乳、辣腐乳、红方、白方
9、其它类（10类）：霉豆腐、霉千张、霉豆渣、臭干子、豆豉、豆酱、酱油、发酵豆乳、豆乳干酪
除了大豆，每一个地方的水质，都使得每个地方的豆腐充满地域特色和独特的风味。正所谓“一方水土养一方人”。