豆腐的功效与作用
像其他大豆食品一样，豆腐含有植物雌激素。多年来，人们认为大豆会为您的身体添加过多的雌激素，并导致女性患上乳腺癌。
但引起这种担忧的大部分研究都着眼于大豆对啮齿动物的影响。这些动物加工大豆的方式与人类不同。对人的研究表明，豆腐没有足够的植物雌激素导致乳腺癌。一些研究表明豆腐可能会降低您患上这种疾病的风险。
豆腐有助于解决多种健康问题：
1. 减轻潮热症状
大多数日本女性比其他文化中的女性更少出现潮热时，他们遵循了这个模式。研究表明，豆腐（和其他以大豆为基础的食物）中的雌激素可以减少更年期女性出现潮热的频率并减轻它们的严重程度。
2. 冠状动脉心脏疾病
植物雌激素可能有助于降低您患心脏病的可能性。那是因为它们可以改善您的内皮运作情况。这是该组织即行你的血液血管和您的内部心脏。
3. 降低胆固醇水平
研究表明，如果你每天吃 10 盎司豆腐，它可以将你的低密度脂蛋白“坏”胆固醇水平降低 5%。
4. 预防骨质疏松症
当更年期后雌激素水平下降时，女性会失去骨量。豆腐中的植物雌激素可以弥补这种下降。豆腐还含有丰富的钙和维生素D，对骨骼健康也有好处。
5. 前列腺癌
如果您患有这种疾病，吃豆腐可能会使您的前列腺特异性抗原 ( PSA ) 水平保持在较低水平。这意味着癌症生长得更慢或根本不生长。
6. 结直肠癌
豆腐含有纤维，高纤维饮食可以保持结肠健康，降低癌症风险。
7. 提升记忆力和大脑健康
研究表明，豆腐等大豆食品可能会防止随着年龄的增长记忆力减退和思维困难。但对此的研究是混合的。
8. 减肥
研究发现，富含大豆的饮食有助于多囊卵巢综合征 (PCOS) 女性减肥。
9. 抗皱纹
研究表明，大豆中的异黄酮可能有助于皮肤看起来更年轻，减少细纹。
10. 骨骼健康
多项研究表明，大豆和大豆蛋白中的异黄酮可防止骨质流失，从而使骨骼更强壮。它可能会降低骨质疏松症的风险。
禁忌
如果您服用称为 MAOI（单胺氧化酶抑制剂）的药物治疗情绪障碍或帕金森病，请避免食用豆腐。豆腐含有酪胺，这是一种有助于平衡血压的氨基酸。MAOIs 阻断分解酪胺的酶。将两者结合起来，您的血压可能会升高到危险的程度。
豆腐中的植物性大豆是安全的，但在服用大豆补充剂之前先咨询医生。它们的植物雌激素水平要高得多，可能会引起问题。
豆腐种类有哪些
豆腐因为凝固的方法不同可分为卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐，除了有黄豆制作的豆腐还有绿豆、白豆、豌豆制作的豆腐种类。
家常红烧豆腐的做法
步骤一：将买来的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先让豆腐用盐水浸泡一下，这样豆腐在后面的操作中就不容易碎，起锅烧水，水开后将豆腐放入锅中焯水，焯水的时间不要太久，太久的话会破坏豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，让豆腐的味道更加的好，
步骤二：然后起锅烧油，油烧热后将豆腐放入锅中，在放的时候一定要让豆腐沿锅壁滑入锅中，豆腐炸至两面金黄即可，在油炸豆腐的时候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不会很好吃，所以炸豆腐的时候，最好是用中火，这样不仅能让豆腐的表面迅速变脆，而且还能密封豆腐内部的水分，保持内部光滑。
步骤三：将提前泡发的木耳，葱，蒜，姜以及青椒切碎，起锅烧油，先将葱姜蒜放进去翻炒爆香，然后将豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油之后将豆腐下入锅中，再翻炒五到六分钟就好了。
减肥为什么不能吃豆腐
减肥期间是可以适当的吃豆腐的，豆腐也是一种高蛋白的食物，脂肪含量相对是比较低的，并不会影响到减肥的效果。减肥的时候主要就是注意尽量少吃热量偏高的食物，但并不是说哪一种食物绝对不可以吃，要合理地调整饮食的种类，控制好饮食的总热量，就不会影响到减肥的效果。如果吃了热量高的食物，就尽量减少其他食物的摄入。如果吃的食物热量偏低，就可以适当增加食物的总量。
豆腐怎么烧好吃
春节期间做豆腐可以把豆腐切成小块做成笋丝炖豆腐，也可以与蒸熟的鱼烩成豆腐鱼茸羹，或者做成红烧豆腐或者麻婆豆腐都是不错的选择。
豆腐不能和什么一起吃
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃。
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
还有一点值得提点的是，吃豆腐放葱是不科学的，因葱中也含有大量的草酸，可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙，使钙难以吸收。我们知道钙是人体必需的元素，长期这样，会降低豆腐的营养价值，如果进食含钙量丰富的食物较少，则可能使体内缺钙，出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症