酱香型的发现者,李兴发的原始工作日记,记载了酱香型白酒特别是茅台酒的三种典型体。
“酱”在说文解字中是这样解释的,“酱”醢也,从肉,从酉,酒以和酱也,意思是“酱”字由肉和酒会意而成,表示用酒来拌和肉酱,可见酱从一开始就和酒相关联的。古人把“酱”看作调味的主帅,孔子曰:“不得其酱不食。”直到今天,酱仍然是人们广泛使用的调味品,用“酱”这个字命名的茅台镇传统工艺酱香酒,常被人们用于饮用和烹饪,备受瞩目。那么,茅台镇传统工艺生产的这种酒为什么被称为酱香酒呢?这要从一个叫李兴发的人说起。
在中国白酒行业,李兴发这个名字本身就是一座里程碑。他成功划分了茅台酒香型的三种典型体,酱香、醇甜和窖底。并将茅台酒的香型命名为酱香型。
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“酱”在说文解字中是这样解释的,“酱”醢也,从肉,从酉,酒以和酱也,意思是“酱”字由肉和酒会意而成,表示用酒来拌和肉酱,可见酱从一开始就和酒相关联的。古人把“酱”看作调味的主帅,孔子曰:“不得其酱不食。”直到今天,酱仍然是人们广泛使用的调味品,用“酱”这个字命名的茅台镇传统工艺酱香酒,常被人们用于饮用和烹饪,备受瞩目。那么,茅台镇传统工艺生产的这种酒为什么被称为酱香酒呢?这要从一个叫李兴发的人说起。
在中国白酒行业,李兴发这个名字本身就是一座里程碑。他成功划分了茅台酒香型的三种典型体,酱香、醇甜和窖底。并将茅台酒的香型命名为酱香型。
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