求助陈枝记如何正确的开刃，磨出镜面效果?

角度不对吧

还想磨出镜面效果？你能做到Ra0.006μm?你能做到我给你100块钱哈哈哈哈哈

刀在出厂前已经磨好了，使用一段时间用400/1000目按原来的面磨，镜面就算了每隔一段时间要重新抛光

越磨越钝可能是手不稳、手法不对、磨石不平，原因很多，建议看一下吧里的吧主推荐贴，里面的内容看完了反思一下自己哪里不合要求。镜面就挺麻烦的，石头或者砂纸的目数要多，这样才能一级级的升目数，但是镜面说实话不太好用，不如磨锋利以后砂纸磨个拉丝面就得了

我什么都不懂，来学习下

磨成鲤鱼打挺了

手不够稳造成的这个得多练，实在不行就先90度的一半磨，出来就像刚出厂一样的刃，再平磨。

镜面不实用没必要，保持性差。

刚刚磨的吧友们给个建议

镜面会吸住食物，加大切割阻力

刀背面朝自己，刀刃与磨具调整适合的角度，反拉

想磨的快，粗磨石按住了大平磨，磨到两边卷，然后八百目泥巴石收尾荡掉卷边即可。
这是极致锋利的干法，但是挑人，老时候淮扬菜师傅带徒弟，切墩三年，徒弟能不能转红白案，就看手里的刀，大概磨一次能用一个月，只荡不磨的，就算手艺成了。