请教大佬指点一下，遇见问题了

想自己酿点那种10几度的糯米酒吃，糖化过程还很不错，吃着甜甜的，但是加水密封后就没有反应，薄膜没有鼓起来，到底是怎么回事？加水加的0.6倍，是不是我加水时没有加酒曲的原因？还有，你们做这种10几度的发酵酒用的是甜酒曲还是黄酒曲？