先记住重要一点，高蛋白饮食不等于产酮饮食，只要蛋白质供能超过60%的饮食都叫高蛋白饮食，而产酮饮食是必须经过一系列的复杂权衡才能找到适合你的产酮饮食。
高蛋白饮食中碳水化合物无需彻底避免，只要不超过热量供应的40%就可以。高蛋白饮食在低于人体的基础代谢率，或者低于代谢率和运动消耗的能量之和的时候减脂效果非常有保障，蛋白质比例越高效果越明显，这是为什么呢？
这主要与碳水化合物的摄入很少有关，我们都知道脂肪的存储和释放是双向的过程，只要有足够高的血糖水平并且胰岛素分泌正常，就会有脂肪存储的趋势。在高蛋白饮食下，这个双向过程被打破了，身体处于高血糖的时间非常少，血糖水平也不会很高，这样人体合成脂肪的动力不足，而处于低血糖的时间很多，低血糖的程度也比较高，因为碳水化合物不足的情况下身体糖原储备不足。这样人体消耗的脂肪过程就有保障，同时高蛋白饮食具有抑制肌肉的分解的能力，两种因素相加，脂肪就越来越少了。
而高碳水化合物比例的情况下，由于人体在低血糖时分解脂肪，在高血糖时又补充回去了，那些吃的怎么少也减不下去的人就是脂肪的合成能力很强的人，或者这来源于自己的天赋或者来源于长期节食导致的身体保护。
对于这些人，高蛋白饮食由于抑制了脂肪的合成过程，那么这些人即使代谢率很低，也会逐渐地分解脂肪以补充能量缺口。
综上，高蛋白饮食对于那些已经减到瓶颈的人很有帮助，那些希望保住肌肉的体重不是很大的刚开始减肥者也可以采用。