【食材】
油芯：185克低筋面粉、100克猪油
水皮：245克低筋面粉、55克高筋面粉、85克猪油、135克水
组合：215克红豆沙，市售或美善品自制、蛋液，适量，烘焙上色用

【配件】
擀面杖、剪刀、烤箱、烤盘、烘焙用纸

【做法】
油芯
1、将低筋面粉和猪油放入小美锅主锅，以1分/速度4混合。倒出备用。
水皮
2、将低筋面粉、高筋面粉、猪油和水放入主锅，以30秒/速度4混合，再以揉面/3分揉面。

组合
3、将水皮包在油芯外面，用擀面杖擀平，向内一折三，再次擀平，再向内一折三，再次擀成0.5厘米厚的面皮。在面皮表面涂抹一点水，将酥皮慢慢卷起，卷成长条状，切成25克一个的小面团。将小面团擀薄成0.5厘米厚，包入8克左右的豆沙馅。像包汤团一样收口，去掉收口处多出来的皮子。用手轻轻按压成扁圆形，用剪刀在面团上均匀地剪五刀，用拇指和食指轻轻按捏成梅花状。
4、预热烤箱到180°C。
5、将做好的面团放入铺有烘焙用纸的烤盘中。刷上蛋液，以15-20分钟180°C烘烤，烤至10分钟时取出补刷蛋液一次。即可享用。

对很多人来说，面点制作也许是一件麻烦事，你需要干净宽敞的台面，需要控制好面水比，需要不断地揉面，需要合适的环境发酵，事后还需要清洗收拾……。不过有了小美锅帮忙，这一切都会变得很简单。小美锅称重模式为你精准把控面水比，揉面模式仅需2分钟搞定面团，发酵模式让你的面团发酵至最完美状态，冲洗模式甚至不需要你来洗锅。小美锅的引导式烹饪，让制作的过程也变得很简单，这道梅花酥食谱，还不来试试吗？