才入普洱这个坑，看见有人用蒸煮法开沱，今天试了一把。第一次弄，手法不熟练。
事实证明，隔绝水蒸气，套袋子蒸不好使。想着怕烫带手套掰，也还是不如徒手掰好使。
蒸3分钟以上，确保整个坨坨的温度在70度以上，才能掰开。掰的时候，从坨坨的背部孔洞那里，使劲按下去就行了，边缘的先下来，然后，要快，趁热抓紧掰，凉了就回锅再热热。
套了个保鲜袋，前后重量差1克，算上旁边的渣子，一共水份增了不到2克，湿度增加2%以内，绝对可以接受，跟下场雨，吸潮差不了多少，晾干就行了。
整个过程中，没有网上各种说的影响口感的东西，仿佛蒸了掰开的茶喝不成似的。泡了一泡，口感和戳开的坨坨，没啥差别。烟味儿还在，整体味儿太短，新茶确实不适合即期就喝。