拜托，二楼怎么知道唐朝的大酱不是东北流传过去的？

同问……
我是东北人
每次见到日韩剧的味增汤就很疑惑
因为自己都很难接受那个味儿啊！！！

日本的大酱和中国的大酱，二者间有很大的不同和悬殊，尝过韩国大酱的人都知道，韩国和日本的大酱味道比较淡，没有中国大酱那么冲的味道。日本的大酱分红大酱和白大酱，一般做味噌汤用的是白大酱，口味微甜色泽较浅盐分较低。红大酱一般用来腌渍、烧烤，味道很咸色泽较深盐分较高。

另外，白大酱是指发酵在一年内的大酱，红大酱是指发酵在两年内的大酱。白大酱色泽淡黄红大酱色泽棕黑，上等的白大酱味道咸中回甜，上等的红大酱味道略带苦涩。二者之间经常按比例混合，起到料理菜肴时相辅相成的作用。

东北的大酱严格地说，它不能列进中国酱名单，东北大酱是由北京的黄酱演变的。这种大酱只适合做口味比较重的菜肴，而且它气味冲口味咸颜色深，至于大酱是怎样传人日本的，应该是唐朝由遣唐使传入日本的，毕竟唐朝有很多东西随遣唐使船带回日本。

我吃的是超市里速食汤的 日本味增汤，感觉超好喝来着。

只喝过红大酱汤 挺喜欢的

LZ的问题真搞笑，就像问“马铃薯来到我国怎么就成了洋芋”一样无知

日本咪噌是利用分离培养的米曲霉制曲发酵的酿造大酱。原料是黄豆和大米1:1的。
东北大酱是黄豆煮烂做成酱块子自然发酵做的。原料中没有淀粉质材料。酱块子有很多自然环境存在的微生物生长与用单一菌种制作的咪噌是不一样的。