大脑能够利用的唯一能源是血中的葡萄糖，早餐吃得不足血糖水平会相对较低，不能及时为大脑的正常工作提供充足的能源物质；另外，也可能因此未到中午就饥肠辘辘，产生应激反应而导致大脑的兴奋度降低，出现心慌、注意力不集中的情况，从而降低工作和学习效率。