盖浇饭是饭店很受欢迎的一道美食！
盖浇饭还有其他的一些名称，如盖饭，碟头饭，丼，还衍生出了炒饭，烩饭。

我的这套配方教程分为3类，中式，西式和日式三种，一般像我们这些小饭店都是做的中式的，以量大，实惠著称；而西式和日式都是一些酒店和高档餐厅的食品，但是小饭店也可以学下这两种的盖浇饭，灵活变通嘛！现在有很多年轻人都对日式料理感兴趣，可以针对此群体制定一种盖浇饭！
下面我从这套配方中挑一种盖浇饭介绍一下！
特点: 色泽明亮，椒香柔嫩
主料: 米饭，黑椒酱，牛肉
配料: 圆葱，大蒜，生姜，冬笋
制作过程:
1. 先将牛肉切成长条，改刀成丁
2. 冬笋切厚片，盖成条，再切成丁
3. 圆葱切成条，改刀成丁
4. 大蒜切成小片
5. 生姜切成菱形小片
6. 在勺内加入适量色拉油，烧热，放入牛肉丁，进行煸炒，炒到牛肉变色后，放入冬笋丁，适当煸炒，放入蒜片，姜片，炒匀，再放入圆葱丁，适当煸炒，加入黑椒酱，煸炒均匀，再加入酱油、料酒，炒匀；加入少许老抽，调好颜色，炒匀；加入适量白糖，精盐，味精，清水，炒匀，烧开；成熟后加入适量水，淀粉，炒匀，最后淋上少许明油，出锅，把浇在米饭上就好了！

注: 本套教程有文字配方和视频教程，配方详细，视频简单易懂！