钵钵鸡是四川较出名的一种传统小吃，以其制作方法简单，色香味俱全而出名。钵钵鸡看着色泽红亮，配以芝麻看起来非常的有食欲。其次就是香气，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。七月的藤椒果，由青而紫，玲
珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。
以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。远远的就能闻到钵钵鸡的幽香，让人食欲大增，所以这么多的人喜欢吃钵钵鸡
mzl093962钵鸡作为民间的特色菜肴，虽然像串串香一样密密插满了竹签，却不似它的草率。吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳、土豆片被细细地穿在了竹签上，蘸上四川独有的酱料，吃起来真是别有一番风味，看似瘦弱的竹签上缀着嫩滑的鸡块在吸饱了汤汁之后，触动味蕾的的汤汁顺着鸡块缓慢滑落，花生酱与芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间翻滚，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳、粉而不腻的土豆片，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。mzl093962
对于我们做餐饮的来说，色泽于香气都同等的重要，说通俗一点就是既要有卖相，又要让顾客吃后流连忘返，那要怎么样才能做到这点，色差咱们就不说了，钵钵鸡的色泽洪亮，主要就是辣椒红油，重要的是香气，要想香气怡人，一闻就想吃，这对钵钵鸡调料配制的要求的比较高了，那这个调料到底怎么配制呢？
像钵钵鸡调料要做得好，欢迎您到川菁食品来看一看，尝一尝。川菁专注做调料20余年，我们对每一款调料的配制与研发都是用心的，不光光是要做到让商家满意，更要做到让消费者放心。
川菁食品不单单是有钵钵鸡调料，像火锅底料，面调料，各种方便食品小料包，我们还可以代工贴牌，欢迎广大有志之士来人来电，实地考察。
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