炝拌莲藕的做法。
这菜的味型是酸麻辣型，口感是爽脆好吃。做法异常简单。选材最好用袋装的，做出来白一点。绿色的青椒圈可以用别的什么东西代替，反正是原来配色的。
用料：七星椒、杭椒圈、蒜末、鸡粉、味粉、盐、糖、白醋、白酱露、香油、花椒油、葱油。
改刀加工：莲藕切成薄片下锅煮熟，煮的时候到一点白醋可以让莲藕更白，而且更脆，科学原理就是乙酸分解掉了淀粉，因为淀粉是导致莲藕、土豆等含有淀粉的食物被氧化和口感变绵软的主要原因。杭椒切圈，七星椒剪断筛籽，大蒜切末。
做法：莲藕煮熟之后控水过凉，准备一个拌菜盆，盆的一边放进莲藕，一边放上那两种辣椒和蒜末，这样方便炝油，把葱油烧至七八成热，倒进去炝一下，用色拉油也行。调味料加入适量的盐，少许糖提鲜中和酸辣味，适量的鸡粉味粉提鲜，适量的白醋，适量的白酱露，这是凉菜用的无色酱油，如何连这些基本调味料都没有的话干脆搭个架子生堆火烤着吃去。再倒入少许香油，适量的花椒油完事。翻拌均匀就行了