轧制(又称压延)是利用轧辊把金属坯料滚压成各种规格的板材的压力加工方式。 轧件在承受压力的情况下，断面减少、形状改变、长度延伸并伴有展宽。 轧件与轧辊表面会产生相对滑动发生摩擦，因此需要润滑。通过轧制加工可以把钢、铜、铝、锌等金属及其合金，最终加工成棒材、扁材、角材、管材、中厚板、薄板及箔材等不同形式的材料。把轧制温度在金属再结晶温度以上的轧制工艺称为热轧，低于金属再结晶温度的轧制称为冷轧。

在高温下进行热轧可使工件的截面积大幅缩小变成薄材，适合于开坯，而冷轧产品表面质量好、尺寸精度高、厚度均匀、能制成薄而小的轧件，但轧制压力大，要求设备强度和精度高，能耗大。因此一般先用热轧开坯再进行冷轧。