烧烤课程细节多，上课模式为边演示边实操【实操为主】郑州新东方烹饪学院主要传授重庆特色烧烤和包烧烧烤的配方和烹饪技法，教授烧烤原材料选料、穿串量化标准；各种烧烤的酱料和专用葱油、红油、调料的配方和制作，各类菜品的腌制、码味加工，烧烤烤制过程的火候掌握、成品菜的调味方法【课程菜品】荤菜（10种）：牛肉、羊肉、五花肉、嫩烤鱿鱼、鸡皮、麻辣鸡爪、鸡胗、鸡脚筋、掌中宝、鸡翅素菜（15种）：韭菜、平菇、香菇、土豆、青椒、苕皮、蒜蓉茄子、特色面筋、金针菇、豆干、莲藕、玉米、黄瓜、小馒头、年糕特色菜（6种）：蒜蓉生蚝、蒜蓉扇贝、秘制烤脑花、秘制烤日本豆腐、特色烤鲫鱼、特色烤猪心夜市特色菜品：辣田螺、凉拌鲫鱼、麻辣小龙虾、口水鸡、泡椒花蛤、油酥花生
