回复：超高碳不锈钢还是别碰了

这个拉丝面也是生锈的原因之一，做成镜面防锈性会好很多

南方碳钢一天不用都要上油，打理不好就重新抛光打磨，别说高碳不锈钢那么难磨的了，所以我选择便宜普通不锈钢，湿了不擦都不怕，还好磨，咱不是什么专业厨师不追求切味，随便用用得了

大佬你好，请问像拓、南方兄弟这种阳江知名品牌的vg10的刀保持性都不行吗？

什么说，440就很好，可以磨得很薄，不利了又好磨，硬度高了磨太薄又容易崩，不够薄又没有切割感。

自己对比

新出来一种不锈钢不错，CPM Magna Cut，防锈和m390一个级别，韧性、保持和cpm4v差不多，而且碳化物晶体颗粒细，这就意味着锋利度非常好，适合做厨刀、砍刀等实用刀具。

我觉得你磨刀那个痕迹那么明显。刀身表面不光滑，没有经过抛光处理本身它就没有那么抗氧化。不锈钢说是不氧化不生锈，其实是做了抛光处理，只是比别的钢耐锈而己

有没有不怕盐水的不锈钢

要求太高了

试试vs