藕粉加工中如何控制微生物污染
其中1批次藕粉检出霉菌超标
6月23日，湖北省市场监督管理局公布了食用农产品、炒货食品及坚果制品、调味品、糕点、方便食品、粮食加工品、饮料、酒类等20类食品869批次样品抽检结果，有11批次食品上不合格名单，涉及食用农产品，炒货食品及坚果制品，调味品，糕点，方便食品，食用油、油脂及其制品六大类。
不合格食品中，有1批次藕粉检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，为：洪湖市**超市销售的标称湖北***食品有限公司生产的未添加蔗糖藕粉。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值；且很多种霉菌能产生毒素，危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016） 中规定，冲调类方便食品一个样品中霉菌5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过50CFU/g。
藕粉霉菌超标 霉菌控制剂 进口消毒灭菌剂
一、霉菌超标的原因
方便食品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。
霉菌繁殖速度非常快，在劣势的条件下霉菌又会产生许多孢子，孢子的繁殖能力很强，霉菌的滋生给很多食品厂的生产带来很大的麻烦，因此必须采取适当的有效措施杀灭霉菌。
什么样的消毒剂能杀灭霉菌
二、如何控制生产过程中微生物污染？
在冲调谷物生产环节中霉菌微生物的控制： 出厂食品中微生物的指标取决于两个大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品微生物在生产过程中的增长情况。食品污染受制于内源污染，即原料本身所携带的微生物；外源污染，又称二次污染或交叉污染，指的是车间环境和食品接触面、人员、包装材料等给产品造成的污染。
三、奥克泰士
奥克泰士的出现，传承了传统消毒杀菌剂的优点，屏蔽了杀菌时的缺点。奥克泰士--德国原装进口，其主要成分为过氧化氢 银离子，在杀菌时不需要其他任何辅助材料和添加剂。在相对密封的环境下，扩散均匀，包容性、通透性好，克服了传统消毒杀菌存在的消毒死角的问题，达到全方位、快速、高效的消毒杀菌目的。能够杀灭包括细菌、真菌、霉菌、大肠杆菌、酵母菌、芽孢等在内的200多种微生物，杀菌效力大于99.999%。
权威认证：IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，德国莱茵TUV认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证等。
欧盟生态认证的食品级消毒剂
奥克泰士的特点
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。
▲产品来源于德国，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。