备料：西红柿、鸡蛋、香菜、小米辣or干辣椒、葱碎
做法：热油下鸡蛋炒散备用，西红柿去皮切块，热锅凉油放入辣椒和葱碎炒香，下入西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋，一匙盐少许白糖调味，然后放入香菜翻炒均匀，待西红柿炒至断生出锅，有葱花可以撒点
这么做出来的升级版番茄炒蛋色香味俱佳，和米饭拌在一起简直绝了，神仙吃法，平常吃一碗饭的这样做一碗不够吃