首先，我们需要知道的是，羊奶粉和牛奶粉之间有很多的不同，在口感上羊奶比牛奶更加顺滑，奶香味更重；在外观方面，鲜羊乳要比鲜牛乳稍发黄一点；在价格上，由于羊乳资源相对牛乳要少很多，且乳山羊对生存环境的要求更高，奶源短缺，所以羊奶的价格比牛奶贵；最后一点也是较为重要的的一点，羊奶粉分子结构小，分子链接近母乳，含有大量的营养因子，因此营养价值比牛奶粉更高。

在羊乳中，所含有的不饱和脂肪酸比牛乳多，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必须酸，对消化吸收有好处。奶粉中的脂肪分解酶也可以加速钙的吸收。羊乳的蛋白质结构分子细小，牛磺酸含量比牛乳高十倍多，而牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸。其次，羊乳的蛋白质与母乳十分相似，消化吸收率也接近母乳，所以营养价值更高。羊奶中含有丰富的微量元素，维生素A的含量是牛奶的2倍以上，维生素C的含量是牛奶的4倍，维生素E的含量是牛奶的3倍以上。它含有丰富的钙、铁、磷、硒、锌、钾和铁，易被人体吸收。