学校里的切片刀，平磨后还能开刃吗

这把江阳造十八子作，5cr的刀先是用平磨前半身，这个硬度不高的刀平磨后稍微磨了几下刃，刀尖有点断，还需要从新改刃在开刃吗刀身表面有很多划痕，是用120-280目磨刀石平磨后造成的。大概还没开刃改刃，刀尖这么薄还需要重新修刀尖在开刃吗。有一个末广1000/3000 400飞段平磨了很长时间不见效果还需要买其他的石头吗，请大佬指点

平磨有什么好处吗？听说是为了增加切割感，但不开刃依旧不锋利啊我平磨感觉很薄了怕刀前身缺口断了不敢开刃

楼上说得对

在磨得够薄的情况下，如果剁肉沫刃口出现小崩口那说明磨得过薄，要重新平刃，平完直接35-45度左右，不懂可以参考90度的一半左右，磨完再剁肉，直到不崩口，十八子这种几十元的量产刀最好别磨太薄，立不住。

一般来说平磨，就基本上等于说你开完刃了，这个平磨实际上是一种改刃的行为，我不知道你说的这个重新开刃是啥意思。另外说石头我有点儿没太看懂，你前面说用那个几百的平磨。然后又说手里头用这个这个一千三千平磨很久不见效果，你到底要干嘛啊

你要修刀尖的话要用200目以下烧结石的荒砥，飞段400效率不够。修完刀尖会改变刀的弧度，你还得再把整个弧度再修修，比较麻烦。
这个刀尖其实不影响使用，一千目磨磨快就完了。

开个极幼就好，刀面，羊毛毡轮先抛光先

这没必要开刃，盯着断的的地位磨出你要的形状就行，把弧形磨出来，磨顺就好了。

你到了最容易被忽视的环节，平磨不能是绝对的平磨到底，理论上达到了极限，实际上撑不住。目前可以做的要按收刀磨法，在使用中观察，可以继续调整，逐步出现蛤刃，提高强度。磨刀的核心是处理好切入感和强度的关系，在确保一定强度的基础上，发挥出切入性能

楼上说的对

这刀不要平磨到刃，工程量大，而且会不耐用。打薄刃口，20度开刃就OK了。如果平时有斩鸡鱼的话，还要把后面一小段磨钝点。

楼上说的对

楼主有空教教我们怎样磨一把好刀

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