前两年配制酱油还比较多，这两年市面上卖的基本都是酿造酱油了，因为出了国家规定，配制酱油不能再叫做酱油了。酱油是靠粮食酿造的，主要是大豆和小麦，再加一点盐水，所以越原生态越好啦，像千禾的酱油就是纯粮食酿造的，用的是传统古法，而且是不添加其他添加剂的，直接靠粮食酿造出来，品质和指标还很高，工艺确实不错。