玉米浆是最廉价的氮源, 含有丰富的营养成分, 是微生物合成代谢的促进剂, 目前, 在生物制药、氨基酸发酵和酶制剂等领域中, 作为氮源被广泛利用。在氨基酸发酵时, 为了降低发酵成本, 可以使用玉米浆替代或部分替代其他氮源, 如豆粕水解液、酵母粉和蛋白胨。
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