随着夏天的到来，凉皮作为陕西著名小吃之一，已经有两千多年的历史，也是全国人民喜爱的美食。但是凉皮的种类很多，不同地区的做法不同，搭配风格不同，口味不同，造就了不同种类的凉皮。今天袁记肉夹馍总部就为大家普及一下这几种常见的凉面。
1.麻酱凉皮。典型的清真饮食方式，方法简单，将面粉调成糊状，放入特制的金属凉皮锣内，摇动一个凉皮锣使其平铺在锣底，然后放入开水锅中蒸熟。吃的时候，把面团切成半厘米宽的条。一般以黄瓜丝为辅料，加入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。
2.秦镇凉皮。由米粉制成，因产于户县秦镇，故又称秦镇米皮。制作时，将米粉调成糊状，铺入多层蒸笼，大火蒸熟。吃的时候用近一米长，二十多厘米宽的大铡草机矛，形成细丝。加入青菜、豆芽等，并加入调味料，好味道全在辣椒油里，勾兑的凉皮全是又红又辣又香。
3.汉中面皮。因原产汉中而得名。将大米洗净，浸泡，磨成浆，然后在专用面盆中刷上油，舀入适量米浆，放入开水中，蒸熟即可。趁热吃，加调料，主要是蒜汁，辣椒油，酸辣的味道带着蒜香。
4.岐山擀面。岐山县产的最好的，制作时只需将小麦粉洗出面筋，然后将淀粉卷成煎饼，最后放入蒸笼蒸熟即可，制成的凉皮又软又粘，调料以岐山本地酿造的粮食醋和辣椒油为主，辅以水洗面筋，在小铁锅里搅拌均匀，口感酸、辣、香。
5.面筋凉皮。主要产于关中地区，加工时要先将面筋洗出，淀粉调成糊状，再放入金属凉粉锣中蒸熟。准备时，加入蒸面筋块和时令蔬菜，调料有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，而且吃的时候有独特的风味。除了以上，陕西还有烙面皮，汉中的魔芋凉粉和黑米凉粉，陕北的绿豆凉粉等等。
凉皮作为袁记肉夹馍加盟店的主打之一，还推出了具有袁记特色的水晶宽凉皮，区别于市面上的其他凉皮，其成品特点是轻盈透明，筋道绵软，味道鲜美，属陕西凉皮独创的凉皮佳作，特受全国各地食客们喜爱。
商务合作热线：400-029-9677
1.麻酱凉皮。典型的清真饮食方式，方法简单，将面粉调成糊状，放入特制的金属凉皮锣内，摇动一个凉皮锣使其平铺在锣底，然后放入开水锅中蒸熟。吃的时候，把面团切成半厘米宽的条。一般以黄瓜丝为辅料，加入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。
2.秦镇凉皮。由米粉制成，因产于户县秦镇，故又称秦镇米皮。制作时，将米粉调成糊状，铺入多层蒸笼，大火蒸熟。吃的时候用近一米长，二十多厘米宽的大铡草机矛，形成细丝。加入青菜、豆芽等，并加入调味料，好味道全在辣椒油里，勾兑的凉皮全是又红又辣又香。
3.汉中面皮。因原产汉中而得名。将大米洗净，浸泡，磨成浆，然后在专用面盆中刷上油，舀入适量米浆，放入开水中，蒸熟即可。趁热吃，加调料，主要是蒜汁，辣椒油，酸辣的味道带着蒜香。
4.岐山擀面。岐山县产的最好的，制作时只需将小麦粉洗出面筋，然后将淀粉卷成煎饼，最后放入蒸笼蒸熟即可，制成的凉皮又软又粘，调料以岐山本地酿造的粮食醋和辣椒油为主，辅以水洗面筋，在小铁锅里搅拌均匀，口感酸、辣、香。
5.面筋凉皮。主要产于关中地区，加工时要先将面筋洗出，淀粉调成糊状，再放入金属凉粉锣中蒸熟。准备时，加入蒸面筋块和时令蔬菜，调料有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，而且吃的时候有独特的风味。除了以上，陕西还有烙面皮，汉中的魔芋凉粉和黑米凉粉，陕北的绿豆凉粉等等。
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