水飞蓟粕是水飞蓟籽压榨提油(素) 后的副产物， 富含蛋白质等各种*成分。水飞蓟素具有清热， 保肝利胆、 利脑、 静脑和抗辐射功能。研究结果表明， 水飞蓟粕中蛋白质含量较高， 氨基酸种类齐全， 是一种潜力巨大的植物蛋白资源， 可一步加工利用， 附加值很高， 一般用作饲料， 是理想的饲料原料之一， 价格适奶牛、 肉牛、 种猪、 中大猪、 蛋鸡、 肉鸡均可使用的**原料。
水飞蓟粕粗蛋白的含量较高， 其中以清蛋白为主， 球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白含量也很丰富。蛋白质水平比玉米高， 添加木聚糖酶后的消化能水平相当于玉米， 性价比显着**玉米， 正是替代玉米降低饲养成本的*佳原料。
水飞蓟粕中氨基酸含量丰富， 种类齐全， 富含酸性氨基酸谷氨酸和天冬氨酸。
水飞蓟粕中所含的粗纤维的含量较高，由于大量粗纤维的存在， 使得反刍动物比其他动物能*好的利用水飞蓟粕。