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【技术讨论区】17年的时候,心血来潮,用白酒和蜂蜜腌(宜家买的

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【技术讨论区】17年的时候,心血来潮,用白酒和蜂蜜腌(宜家买的密封罐)一罐烟丝(烟丝是苏北集市上买的)好几斤,现在拿出来,闻着味还是挺香的,可抽到的时候还以旱烟感觉特冲。


IP属地:江苏1楼2022-04-22 17:00回复
    这个口味能改改吗?比如说在里面兑点香料?


    IP属地:江苏2楼2022-04-22 17:01
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      顶上一个


      来自iPhone客户端3楼2022-04-22 18:10
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        得高压锅焖


        IP属地:江苏来自iPhone客户端4楼2022-04-22 19:04
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          炒锅焖锅蒸锅都得用上


          IP属地:浙江来自iPhone客户端5楼2022-04-22 19:11
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            不会啊,三个月就很香甜


            IP属地:浙江来自Android客户端6楼2022-04-22 19:28
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              哈哈哈
              快挂小黄牌咯
              水水水


              IP属地:北京来自iPhone客户端7楼2022-04-22 20:07
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                首先要确定你的烟丝是晒烟还是初烤过的,初烤过的叶子切的丝可以上锅蒸15分钟,辅助发酵糖化和消灭杂菌,然后加酒蜂蜜发酵10多天,气温不能太低,30度-45度差不多,这个过程是模拟成品烟丝调味和烟叶3年仓储发酵的过程,发酵完后你稍微晾一下,可以上锅炒一下或者微波炉解冻档处理下,火不要太大,不要炒糊,锅炒的话可以加点黄豆在锅里避免炒糊,市面上的成品烟都是膨化烟丝,这个步骤是模拟烟丝膨化的步骤,完了以后想抽的话可以留点要抽的,剩下的还可以继续封口醇化,太干的话可以适当的喷点酒蜂蜜溶液回潮,烟丝太干了也会冲!酒的种类选择可以多样化,高度曲酒,黄酒,红酒,朗姆酒,白兰地,都可以使用,可以丰富烟丝的口味!以上呢就是我这几年积累的一些经验,加工过程一定注意防生水和油,会发霉的,好了,不用感谢我,哈哈!


                IP属地:山西来自Android客户端8楼2022-04-22 21:36
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                  IP属地:天津来自iPhone客户端9楼2022-04-22 22:48
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                    IP属地:北京来自iPhone客户端10楼2022-04-22 23:30
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                      只能模仿的,实际上是达不到真正烤房里的效果的,烤房会持续烤好几天,品相好的会被公司收走,差的烟农少量自己处理一部分,最主要的是国烤现在会调节很多添加剂的,如助燃剂,保湿剂香料,香精等来平衡和稳定口感和香味和状态,自己加工的丝可以少这些添加剂,但是尼古丁和焦油含量控制是一个比较难解决的问题,发酵还有一个作用就是去除青杂气,喜欢劲大的朋友酒不要放太多,喜欢绵柔的朋友还可以尝试烟丝过一下沸水,这一步可以去除很多的焦油和尼古丁,最多3分钟,然后晾至不粘手手捏会回弹就行,太干的话一碰就碎!然后重复以上的工序就可以!


                      IP属地:山西来自Android客户端11楼2022-04-23 08:12
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                        IP属地:江苏来自iPhone客户端12楼2022-04-23 08:26
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                          IP属地:北京来自Android客户端13楼2022-04-23 09:45
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                            IP属地:山东来自Android客户端14楼2022-04-23 09:50
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                              IP属地:上海来自Android客户端15楼2022-04-23 10:21
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