为什么凌晨三四点就开始酿酒？
①、微生物在清晨会非常活跃，有利于酱酒的酿造。
②、上午的车间温度相对凉爽，让酿酒师们工作更为舒适。
③、下午的气温很高，特别是夏季，更利于酒醅的高温堆积发酵。