有没有一道菜，瞬间让你记起是妈妈的味道。说到这里我首先想到了辣椒炒肉，辣椒的辛辣味伴随着肉香在唇齿间跳跃，想到这个画面，口水便充斥着整个口腔。
小时候，辣椒炒肉也成为家里来宾客必点菜品之一，吃过的人总是一边赞叹一边发出疑问：“为什么这个辣椒炒肉比别人炒的好吃？”妈妈总是笑而不语。
今天就来为大家揭秘，到底好吃在哪里！
答案是猪肉的选择，猪肉的品质必须上乘，首先猪肉色泽呈健康的红粉色， 皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色，选用的正是杜仲猪肉，这种猪肉除了猪肉外表品质还有肉的口感和香味也是极好的。
要问什么是杜仲猪肉？那就先了解下杜仲，杜仲是我国特有的木本植物和名贵中药，杜仲资源量占世界总量 99% 以上，杜仲被专家、学者称之为“植物黄金”、“神奇的植物”。杜仲不仅对人体有奇效，而且对动物具有增强免疫力，分解胆固醇，改善营养物在体内的生物转化过程等功能。 日本靠从我国大量进口杜仲，率先开发杜仲饲料，广泛用于喂养鸡、鸭、猪等动物。
杜仲作为饲料添加剂后，部分农户普遍反映用杜仲饲料喂养的生猪活泼健壮很少生病，肉质细嫩口感好。 经国家农业部肉及肉制品检测中心多次对杜仲猪肉进行抽样检测，重金属、农药、抗生素残留等指标均大大优于国家规定标准。通过对比检测，杜仲猪肉蛋白质、17 种氨基酸含量均高于普通猪肉，肌内脂肪、胆固醇、油酸、亚油酸低于普通猪肉。
因此杜仲猪肉不仅能做到无抗生素残留，无瘦肉精，无生长激素，是一种真正的绿色食品，同时还由于杜仲中含有大量的绿原酸，使杜仲猪肉不仅安全而且风味独特口感好，用来烹饪制的辣椒炒肉当然味道更佳鲜美。
每个人的味蕾里，都保留着妈妈的味道，保留着对儿时美味的记忆。一份期许、一份希冀，让辣椒炒肉成为我不忘的食物。在我们眼中来看，这是何尝不是一件非常美好和开心的事情！
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