格鲁吉亚拥有着漫长悠久的葡萄酒酿造历，Qvevri（也叫Kvevri，翻译成奎弗利陶罐） 是一种特别的葡萄酒酿造和储存的陶质容器，现如今已成为格鲁吉亚葡萄酒及格鲁吉亚文化的名片。
1、传统的奎弗利（Qvevri）陶罐酿酒工艺更为格鲁吉亚葡萄酒平添了一份神秘色彩。格鲁吉亚是世界上唯一一个从古代到现代不间断一直使用Qvevri酿造葡萄酒的国家。考古学家在格鲁吉亚发现了大量公元前六世纪和五世纪锥状的陶罐。
2、在古代，建造一座酒窖时首先要将Qvevri埋到地下。酒窖的地基要比一般建筑更深，放入Qvevri之后在其周围用石灰和碎石固定，然后再将土掩埋至Qvevri的颈部，容量可大至3000公升。Qvevri的盖子对葡萄酒长期、密闭和稳定的存储至关重要。锥形底的Qvevri在地层中更加坚固，在发酵初期（第一次淘出清酒前）避免了酒体与葡萄渣长期接触的负面作用。