近年来，火锅餐厅市场增长迅速。火锅作为国民第一大美食，价格亲民，大众消费得起。这其中最异军突起的莫过于“花胶鸡”了，港式花胶鸡火锅是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系，粤港澳地区的一种饮食方式，类似于北方的火锅。

广东人重汤头，通常以高汤为底。因此港式的花胶鸡火锅品牌——兑火金汤花胶鸡，自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅，使整个火锅变得更加入味，深受南北食客的喜爱。


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