韭黄是一种不错的食材，也称"韭芽"、"黄韭芽"，是韭菜经软化栽培变黄的产品。它属于是一种辛辣的蔬菜，春天常吃可以帮助人体抵抗倒春寒，从而达到增强体力驱寒的效果。也可以减少病毒入侵，同时还具有了滋阴润燥的效果。韭黄虽然算不上多么名贵的蔬菜，而且价钱一直很贵，但是很多人都喜欢买韭黄回来做菜吃，用韭黄炒鸡蛋，包饺子，炒牛肉吃，都是非常给力的下饭菜。韭黄含有大量的膳食纤维，韭黄中维生素A的含量高于常规韭菜，能维持肝脏，有较好的保肝明目的功效。
春天这菜正当季，能养肝护脾，还可以避寒冷暖心胃，别错过了！豆腐和韭黄搭配一起炒味道很不错，鲜嫩爽口，美味下饭，口感特别嫩香。我家儿子最爱吃这道菜，一上桌他就一口接一口吃，不一会儿功夫，就把一盘菜吃了个精光。这道美食做法简单，没有任何深奥之处。接下来，我把这道“韭黄炒豆腐”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【韭黄炒豆腐】
食材：韭黄、豆腐、小葱、干辣椒、盐、1勺生抽、蚝油。
做法：
1、准备一把韭黄，1块豆腐，1根小葱，2根干辣椒，这道菜做起来比较简单，食材也不多。
2、豆腐我买的老豆腐，如果是水豆腐也可以，豆腐冲洗后切成小块。
3、锅内倒适量油，放入豆腐块煎一煎，煎到豆腐表面稍微有一点点发黄就盛出来。
4、把韭黄摘除腐叶，洗净沥水后切成小段，而且茎跟叶子要分开放，主要是因为茎部炒的时间长一些。
5、小葱洗净切成葱花，干辣椒切成小段，炒锅里倒入少量油，油热后放入翻炒出香味。
6、接着下入煎好的豆腐块快速翻炒几下，倒入半碗水，煮开后加入1勺蚝油和生抽翻炒均匀。盖上锅盖小火炖煮几分钟，汤汁收干。
7、放入蒜黄的茎部翻炒片刻，等到炒软后把韭黄叶倒在里面，继续翻炒均匀，放入少量的盐。
8、转大火翻炒韭黄至断生，就可以关火盛盘了， 韭黄容易熟，炒至时间不需要太长。
9、这两样一起炒，营养美味超级简单，不但营养全面，而且爽口下饭，老人孩子都爱吃。