血旺，是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。后来对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

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长沙曾食坊毛血旺培训：
1、所有食材的处理与采购技巧
2、实操前期清汤制作
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4、秘制红油的制作方法
5、不同味型毛血旺调味方法
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