蛋糕的分类有哪些
蛋糕是一个浪漫而充满爱的存在，只要有蛋糕出现，就一定意味着有好的事情发生，因而蛋糕给予我们的不仅是美味可口，更多的是祝福。在蛋糕店里我们也会看到各种各样的蛋糕，有着不同的口感，不仅让客人大饱眼福还大饱口福，今天就为大家讲解一下蛋糕的种类有哪些。
一、蛋糕按坯子做法可分为：
1、海绵蛋糕：主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。杭州生日蛋糕师培训
2、戚风蛋糕：戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。
3、布丁蛋糕：主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。杭州蛋糕烘焙培训学校
4、慕思蛋糕：是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
5、天使蛋糕：属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。
6、芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。杭州有哪些蛋糕培训学校
7、面糊类蛋糕：主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。
二、 按裱花材料可分为：
1、鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
2、水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
3、巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
4、冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。
三、 按用处可分为： 生日、祝寿、生肖、婚庆、商务等等。
通过以上的介绍，大家应该知道了蛋糕的种类有哪些了，当然不同的种类有不同的口感，带给大家不一样的体验，如果您也想学习做蛋糕，建议您来杭州港焙国际西点学院，我校具备高级西点教师团队，先进的制作设备，干净整洁的教学环境，在这里您不用担心没有基础，怕学不会，我校是对每一位学员负责，0基础教学，包教包会，即刻报名，即享优惠！
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一、蛋糕按坯子做法可分为：
1、海绵蛋糕：主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。杭州生日蛋糕师培训
2、戚风蛋糕：戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。
3、布丁蛋糕：主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。杭州蛋糕烘焙培训学校
4、慕思蛋糕：是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
5、天使蛋糕：属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。
6、芝士蛋糕：主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。杭州有哪些蛋糕培训学校
7、面糊类蛋糕：主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。
二、 按裱花材料可分为：
1、鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
2、水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
3、巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
4、冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油。
三、 按用处可分为： 生日、祝寿、生肖、婚庆、商务等等。
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