酸菜鱼最初是以正餐的形式在川菜馆出现的，但受限于正餐酸菜鱼价格高、出餐慢、有刺、多人就餐场景等问题，一直未得到高速发展。但随着中国餐饮在2015年开始走向小而美、小而精的单品化趋势，酸菜鱼就此也迎来了发展风口，开始以单品爆款店形式出现。

鱼你在一起创始人魏彤蓉魏总注意到了这一契机，对酸菜鱼产品进行创新，大胆地将大份酸菜鱼改为小份酸菜鱼，并以米饭+酸菜鱼的组合形式，推动酸菜鱼进入市场空间更大和模式更轻的中式米饭快餐赛道。

鱼你在一起作为一个诞生不到五年的快餐品牌，连续四年蝉联中国快餐百强企业，并与老乡鸡、乡村基一起荣列快餐简餐细分类目TOP3，这不仅是鱼你在一起品牌实力的见证，更体现了市场对酸菜鱼+米饭这一快餐形式的旺盛需求，助推和丰富了中式快餐的升级和高速发展。