中 国 农业 大 学 食品 学 院 副教授 范 志红 博 士 向本 报 记 者 分 析 说 ， 面 包 和方 便 面可以为 人体 提 供 能量， 但 是其蛋白质含量 很 低 ， 维生素和 矿 物质也比较 缺 乏 ; 受成 本原 因 限 制 ， 火 腿 肠 中蛋白质的含量 并 不是 很 高， 而 脂肪 、 淀 粉 和水 分 的含量较多， 维生素和 矿 物质比较 缺 乏 ; 茶 鸡 蛋中富含蛋白质和 B 族 维生素， 却 缺 乏维生素 C 、 铁和钙 ; 咸 菜 中含有大量的 氯 化 钠 和较多的 纤 维素， 但 维生素 已 经在加 工 中 破 坏 殆 尽 ; 甜饮 料 中含 有 10% 左右 的精 制 糖， 但 几 乎 不含其 他 营 养素。 那 么 ， 怎 样 安 排 旅 行 中的饮食 才 能达 到 平 衡 膳 食的要 求 呢 ? 范 志红 建议 ， 一 个 简单 易 行 的 措施 是 喝 牛奶 ， 牛奶 中富含蛋白质、钙、维生素 A 和 B 族 维生素 ; 另 一 个 有效的 办 法 是 吃 水果， 食用水果可以补 充 维生素和 矿 物质， 营 养价值较高的水果有 猕猴 桃、 草 莓 、 山 楂 、 大 枣 、 柑 橘、 芒 果、 西 瓜 等 ; 还有一 个 方 法 ， 就 是 恰 当 地 吃 些 零 食， 瓜 子、 开 心 果、 松 子、 杏 仁 、 葡萄干等干果 类 零 食可以补 充 旅 途 中 所需 的 营 养素。 美味 虽 多要有节 制 春 节 期 间 连续 几 日饮食不 规律 ， 摄 入 过 多的高 脂肪 或高热量食物， 会 加 重 肠 胃 负 担 ， 引起消化 不 良 、 食欲不振、 恶 心 、 腹 胀 等症 状 ， 所 以饮食 应 有 所 节 制 ， 提 倡 少鱼 肉、多果 蔬 、 限制 烟 酒， 避 免 过 冷 、 过硬 、 过 辛 辣 的饮食及可能 变 质的 剩饭 菜 。 在 饱餐 之后可 以用 手 轻 揉 腹 部 以 助 消化 ， 也可适 当吃 一 些 健 胃消 食 片 或山 楂 片 ， 或是补 充 适量 B 族 维生素， 有 助 于 改善消化 功能。 为 了 避 免 醉 酒， 可以在饮酒 前 食用含有蛋白或 油脂 的 鱼类 或肉 类 ， 这 样 可以 减少胃 对 酒精的 吸 收 速 度 。 酒后可多 吃 些 水果， 因为水果中有丰富的各 种 维生素以及果糖、 葡萄糖， 都 可以作为酒精 分解时 的润 滑 剂 ， 具有 保 护 肝脏 的作用。此外， 甜 点 甜汤 如 绿 豆 汤、 红豆 汤、 蜂 蜜 、 柠檬 汁等食品有丰富的 B 族 维生素， 并 具有 利尿 的作用， 可 以 促 进 酒精的 代谢 。