李经理的公寓距离公司并不远，不到十分钟的路程。七月底的大太阳，着实毒辣，LM却已经走得满头大汗。
“咚咚咚……”几声敲门，屋里面传来了急促的脚步声，TW人做事情就是这样，比较急促，LM心里想。
李经理打开门，“快请进，快请进。”
“谢谢李经理，您找我有什么吩咐？”LM走进房间，随手关上门，问道。
“来，坐，坐……”李经理指引LM坐到茶台前。“明天你要去青岛参加面试，给你两个口罩，去的路上带一个，回来的路上带一个。”
“谢谢经理的关心。”LM接过口罩，“李经理，我会注意防护的，您放心。”
“哎，你可不要掉以轻心哦，身体才是自己的唉，我跟你讲。”当你习惯了以后，这个台普话还是蛮好听的。李经理边说边倒了一杯茶，递到LM面前，LM起身双手接过来。看着茶汤颜色跟生抽差不多，汤色很浓，茶水温度已不再烫手，刚好可以入口喝了。由于中午刚睡醒，这一路走来又出了好些汗，确实感到口渴。此时LM盯着这杯茶，心想，管它什么颜色呢，这会儿就想一口喝下去。李经理似乎也看出了LM口渴，碍于面子，不好意思喝。“来，来，来，喝茶喝茶，刚刚泡好的，试一下。”

“哎，谢谢李经理。”M端起茶杯一饮而尽，李经理又拿起公道杯给LM到上，“怎么样，味道还不错吧？”李经理问道。
“嗯，您别说，真的好喝，入口很绵柔，不苦不涩，没有那种刺激感，带着玫瑰的花香很解渴，”LM说道。
“可以哎，还不错，跟着我这段时间啊，这半年的时间品茶倒是进步了不少哦。”李经理说道。
“那还不是跟着您喝的好茶多，见识也增长了，这都是跟您学的呀。这是什么茶呀？之前没有喝过。”
“这个叫做玫瑰普洱”，李经理道。
“什么是玫瑰普洱？”
“就是拿玫瑰花与普洱茶合在一起泡的。”
“普洱茶是什么茶？”
“是云南的一种茶，发酵茶，可以长时间保存的，年份越久越值钱哦。”
“哦，我这是第一次喝，也是第一次听到这种茶，”一脸懵逼的LM，完全没有概念。
“来，这两天你要去青岛，我们把这两天的工作提前安排一下。”
“嗯，好的。”LM站起身来，拿起公道杯给李经理添上茶，同时也给自己倒上端起来，抿一口，咂摸咂摸嘴，仿佛这样能更深刻的记住这个味道。从李经理那里出来以后，LM径直走向茶叶店。第一次喝这种茶，带着玫瑰花香，女朋友一定喜欢，买回去泡给她喝。

湖南省益阳市冷市镇

找好友

第二卷
来到茶叶店“老板，来一两玫瑰，有普洱茶没？”LM问道。
“有！来我给您拿！”老板道。
店老板从靠墙的货架上，拿下一个铁皮茶叶桶，打开盖子，里面有个塑料袋儿，打开后，茶香扑面而来，老板伸手进去抓了一把，拿出来一个个的小坨，大小跟六味地黄丸差不多。每一个都用金箔纸包了，上面贴着标签，只有四个字，糯香生普。
“这是普洱茶吗？”M问道，心想刚才出门儿的时候也没看看李经理的普洱茶在泡之前长得啥样，别买错了。
“这就是普洱茶呀。”老板答道。
“还有别的没有？”
“没了，就这种，这个质量可好了，香气足，桶一打开，香气就出来了，您再闻一下。”说着就抱着桶递到LM面前。LM抱着桶闻了一下，确实很香。再看写着糯香生普问老板，什么是糯香生普？
“就是带着糯米香的普洱。现在闻着糯米香不是很明显，泡出来以后就很明显了。来，坐，坐，我给您泡一壶尝尝看……”老板说道。
LM心里还挂念着工作，在李经理的公寓里，被安排了许多工作，TW人做事一丝不苟，LM也曾因为粗心，吃过亏，李经理亲自交代的事情也不敢怠慢。“不了，改天再来试试别的茶，这多钱啊”LM说道。
“您是老主顾了，我看您面熟……”
“我不是老主顾，我经理是老主顾，经常到您这里来买茶叶，我跟着来过，就对面公司那个李经理，TW人……”没等老板把话说完，LM抢着说道。
“噢哟，我说看您这么面熟，李经理在我这里是VIP客户哎，我店里的茶叶都给他打8折，得，没外人，也给您同样的折扣，这普洱原价是2块钱一颗，您要多少”老板道
“成，谢谢老板，普洱要20颗吧，算上玫瑰，给您钱……”LM拿出钱包，付了款，带着茶叶回到公司。坐在电脑前，但是思绪却已经飞回家了，满脑子都是想着泡茶的程序
熬到下班，回到家中，拿出飘逸杯，放入一颗小茶坨，若干玫瑰花，倒入沸水，紧接着问题来了，泡多久？要不等小茶坨泡开吧。
过了几分钟，看着茶坨一点点散开，接下来按下飘逸杯按钮，金黄色的茶汤注入杯中，“不对呀，茶汤颜色不对呀，我明明记得李经理那里的茶汤颜色是很深的，类似于生抽，怎么这个是这样，差别太大了。”LM一脸狐疑，转过头对女朋友讲。小A比LM大三岁。学酒店管理专业，大学毕业后在深圳工作过几年。回到临安城后，与LM在同一家公司工作，看着一脸茫然的LM，平时根本不喝茶的小A也不知道该如何解释，“要不多泡一会儿？”小A说道。
“嗯，多泡会儿试试。”LM说完再次往飘逸杯中加入沸水。“那我们先尝一下这第一泡吧，”LM将第一泡的茶汤倒入两个茶杯中，递给小A一杯。小A喝了一口，就将茶杯放到一边，面无表情。LM看在眼里，十有八九猜到了结果。茶并不好喝，自己也抿了一口茶汤以后，用舌面轻轻往前一推，茶汤经由齿间被推到整个口腔的最前端，然后舌尖仍然抵在门齿的后方，舌头后半部分回缩，茶汤便绕开门齿，从口腔两侧再次回流回口中。再用舌根发力，将茶汤挤入两腮，随后将两腮中茶汤收回口中，直接咽下。如此往复一周，整个舌面、舌尖、舌两侧、舌后根都与茶汤有了充分的接触。这一番折腾后，LM只是觉得苦涩异常，难以下咽。望着飘逸杯中的第二泡，瞬间没有了再要喝它的欲望。大概又过了五六分钟的样子，再次按下飘逸杯的按钮，看着淌出来的深黄色的茶汤，LM硬着头皮又喝了一口。好么，从来就没有喝过这么苦的茶，当然比苦丁茶稍微好一点。“倒掉吧，别喝了。”小A在旁边说道。这一泡倒掉了，不喝了，那剩下的那些普洱咋弄，那些玫瑰咋弄？对于月收入只有1500元的LM来说，确实挺心疼的。把飘逸杯中的茶渣倒掉，洗干净杯子，M再次坐回茶几跟前。不行，我一定要泡出酱油色来……
编者按：所谓玫瑰普洱，就是用普洱熟茶+玫瑰花一起泡出来的。普洱熟茶口感软糯，质量过关的熟普，喝起来味道还不错，再加上玫瑰的香气，对于初次尝试的人来说，还不错。但是我本人并不提倡喝熟普，原因后表。LM之所以泡出来的茶跟李经理有很大区别，原因就是LM采用的生普，不是熟普。生普按照制作工艺上来说，其实就是一款晒青绿茶。喝过绿茶的朋友们都了解，绿茶茶汤以黄色为主调，淡黄、深黄、黄绿色等，绿茶泡的时间长了，一定是苦的。并且绿茶香气一定高于熟普，所以生普+玫瑰的组合，是没有办法发挥出玫瑰应有的提香作用。最后再说一点，LM所购买的糯香生普，而且又是小沱，一定不是什么好茶，这种茶是要远离的。大家应该都听说过碎银子，碎银子普遍推崇一种糯香，据说是添加某种草的萃取剂，带这种糯香，添加进茶叶后就会使茶叶也带这种糯香了。据说这种草有毒……是真是假无从得知。这是糯香，关于小沱，一般就是茶叶碎末，下脚料，或者卖相不好的散茶切碎等类似这些原料会做成小沱。我指的是那种泡开后茶底是碎的那种小沱（有些古树会做成龙珠的形态，但是我也没有见过做成小沱的形态，可能我见识少）。所以综合上述两点：糯香+小沱，因此判定LM购买的不是什么好茶。这种的，大家也是要远离。

一年一度白茶狂欢季，今年来的比较早，虎年第一团：春绡箭衣在去年茶品口碑的加持下，今年累计团购超270斤，总计茶款逾5万，感谢各位茶友的信任让我们静待下一款团品的到来（银针、牡丹王、牡丹）

日照寻茶记
2022年也真是多灾多难的一年……在对茶有了进一步的探究之后，爱茶之心更深一步。原本盘算着3月下旬去一趟政和，亲自看一下我们的白茶从采摘，到萎凋，到晾干整个的制作过程，还想着自己亲手做一些，不管是自饮还是送朋友也很有意义。不成想因疫情原因，倒是哪也去不了，实在是失望之极。其实自从萌生了去政和的想法以后，走遍6大茶类的主产区，看一看茶园，学习一下制茶工艺，便成了想要去实现的一个愿望了。
到了5月中旬，眼见疫情好转，刚好又赶上准备为父母采购今年的口粮绿茶——日照绿茶，那么说走就走，去日照……
5月20日晚上，收拾行李，像我等出门，收拾行李，第一考虑的不是带什么洗漱用品，换洗衣物……而是先要把喝茶的事情安排好，哈哈哈……焖茶壶准备好，早上出发时，取2017年寿眉3克，注入沸水约1升。怡宝纯净水打算买一箱搁后备箱，结果超市没货了，剩下的10瓶全部被我买走，准备了今年的易武正山散茶，取茶约1.5克直接放瓶子里，冷泡，约2小时泡好，此时天气炎热，喝这个解暑又解渴。2011年极品茯茶带着，2021年春绡箭衣茶砖带着，出差用盖碗套装带着……至此2天在外喝茶的装备准备齐全，哈哈哈……
5月21日早上7点钟驱车踏上前往日照的路程。
约中午11点到达预定好的酒店，办理入住，放下行装出门吃饭。大众点评御尚小渔村海鲜鱼水饺看着评价不错，去了点2个菜，1分鲅鱼饺子。蒜蓉油麦菜不多说还不错，说说店家给推荐的招牌菜，香辣比目鱼，78块钱一斤，店家说好吃，就点了试试，选了一条小点的，不到3斤。嗯……怎么说呢，不难吃，但是作为招牌菜……太牵强了，估计这辈子不会再点比目鱼了吧，这鱼就是不好吃，管你怎么做呢，早些年吃过一次，以为是厨师手艺不行，做的不好，换个做法还是一个样……上图给大家伙看看

吃完就去找供货商老板啦。人家早早的就在店里等我了，到了以后拿出来7款茶样，挨个试喝，从我们开团的70元/斤的，到700块/斤的，等级不一样，口感味道香气也均不相同。后来我们选了168元/斤的，带豆香。选了230元/斤的，带兰花香。这两款加开了一个团。吃饱喝足，向茶园出发喽。
日照主要茶园分布在巨峰镇，高兴镇，后村镇，这三个地区，整体面积不大，茶园约20万亩吧，老板说的。北方茶园茶树都很低矮，茶农都是每人带个小马扎，坐那里採，我们去的时间，刚好赶上巨峰镇，高兴镇，政府统一给每户茶农发农药，这是开春以来的第一次打药，所以没人採茶，现在谁家採茶，谁家炒茶，直接罚款不商量。后村镇晚一天打药，倒是还遇到一些採茶的。不多说了，上图给大家看看吧。

继续上图

看完茶园，去炒茶的厂子看了一下。现在日照绿茶制作工艺基本上就这么几个步骤：1、鲜叶收来以后先摊晾，散掉一些水分，叶片稍软，就经过传送带进入第二个环节；2、杀青，杀青机长的样子就像一个超大型的路边炒瓜子的机器，很长的一个大铁桶，鲜叶在里面翻滚加热，这头进那头出，杀青完的鲜叶，还要再摊晾一下，进入第三个环节；3、揉捻，现在也是机器的，长的样子想个磨盘，揉捻完进入第四个环节；4、烘干+造型，烘干机分两种，一种是人工的，一种跟杀青机差不多的纯机械的。人工的一般就是鲜叶等级比较高的，烘干+造型。鲜叶等级比较低的，直接就是机器烘干了完事。担心茶厂老板有顾虑，没有拍照片。
从茶厂出来，看到了茶厂自己的茶园，有机管理的，明显能看出来，新长的叶片跟那些用化肥的不一样，有机的长得慢，颜色绿，叶片厚度适中；化肥的叶片长得快，颜色淡绿，叶片薄……忍不住下手采了一些鲜叶。于是就有了后面制茶的经历。
咱也没有炉子没有锅的，炒绿茶是不可能了，那就做成白茶吧。鲜叶约下午5点採的，6点到宾馆，就直接摊晾在桌子上了，摊晾一整晚，第二天早上要出去逛逛，也地方晒，脑子一转，就直接摊在车子前档那里……大太阳晒着啊，造成的结果就是……看图吧……


惨不忍睹，鉴于是第一次制茶，说什么也得试试味道……

第一泡见下图

第二泡


第三泡



前三泡，整体口感还不错呢，入口淡淡的甜，少带点苦，很小几乎感觉不到，带青味，带花香，出乎我的预料，第四泡焖了5分钟，忘记拍照了，汤色金黄，苦，像绿茶的口感了。

有了这次制茶的经历，5月22日返程的时候，又去那里收了点鲜叶，回家白茶制起，哈哈哈……一路上怕鲜叶捂坏了，就摊晾在后座上，开着后排出风口，话说当初的怡宝幸亏没有买整箱，不然真的放不下了，团购了150斤日照绿茶，后座，后备箱塞得满满的……

记第一次制茶经历
5月21日去了一趟日照，看了一下茶园，茶厂，毕竟是第一次去，一方面茶商茶厂还有顾忌，任何一个行业，哪能随随便便就把底全部抖出来给你看？好在给我们供货的茶商老板，为人很实在，给我交了好多底。此行虽说走马观花，但外行看热闹，内行看门道，总能够于一些细微之处可以发现一些端倪，可以填补自己的认知空白。先说茶园，茶园没啥，茶农很实在，有啥说啥，很淳朴。但看茶园确实也能看出门道，有的茶园光秃秃，除了茶树啥也没有（地里干干净净没有一根杂草），有的茶园整整齐齐插着粘虫板，有的茶园则略显荒凉，田间沟壑落满杂草树叶，有的茶园芽头漂亮，长势喜人，有的茶园芽头稀疏，长得参差不齐。这个就很有看头，有意思。看完茶园再去茶厂，有些茶厂因政府统一打药，暂停炒制，停工七日，有些茶厂正在发货，当然是前期炒好的茶叶，老板正在打箱，我从箱子里面抓了一把，感觉质量一般，香气外观没得说，但是茶叶做得不够干燥。做得不干有以下好处，当然，这种好处仅针对茶厂而言，首先就是增重。这个时节鲜叶大约五斤，能出一斤干茶，如果成品茶干燥度不够，那么四斤半鲜叶或许就能出一斤干茶。其次，闻起来鲜香气味儿好一些，但是泡出来就差点儿事儿了，可能会略有青味。最后，干燥度不够，茶叶就不容易碎，便于运输。其实最重要的还是压秤。发货的时候，箱子上写了“二细”两个字即茶叶的等级为一芽两叶。
所见所闻先到这儿，说说自己制茶。
制茶这件事儿，有了这次经历之后，对“知是行之始，行是知之成”，这句话理解更深一层，所谓看茶做茶，看天做茶，这个真的是要有时间及经验的积累。参观茶园的时候，顺手采了点鲜叶，看着这么嫩的芽叶手痒。采好了以后，没有设备做绿茶，其实有设备也不会做，比方说杀青用多高的温度，炒多久，炒至什么程度，完全没有概念。以前交流白茶的制作流程比较多，那就做白茶。说到这里可能会有茶友就会问，这不是日照绿茶吗？能用来做白茶吗？做出来的白茶会不会苦？首先我们要纠正一个概念，这不是日照绿茶，加工好的成品茶才能叫做日照绿茶，它的正确名字应该叫做小叶种***茶树，我也不知道叫什么名字，其实根本就没有什么绿茶树、红茶树、白茶树、黑茶树，而是统称茶树。只不过通过不同的工艺，把茶树上采摘的鲜叶，做成了绿茶，红茶，白茶，黑茶而已。那有茶友又会问了，为什么福建的白茶好喝，其他地区的茶树不用来做白茶呢？云南滇红、安徽祁门红茶这些有名的都很好喝啊，为什么不去用福鼎的茶做成红茶呢？其实是大家可能没喝过福鼎的茶做成的红茶，嗯，也很好喝。这个呢，就是一种茶树茶种它的适制性问题了。某些地区的茶就适合做白茶，有些地区的茶就适合做绿茶，有些地区的就适合做红茶，这是广大劳动人民长期长年累月积攒下来的智慧。河上有桥，后辈人无需再摸着石头过河，先辈已经告诉我们什么地区的茶，适合什么样的工艺，做出来的茶最好喝。所以用日照绿茶的鲜叶做成白茶并无不可，就是好喝不好喝的问题了。白茶加工工艺比较简单，那就制起来。白茶工艺萎凋+晾干或晒干，萎凋就是叶片失水的过程，晒干就是干燥的过程，就这两个步骤，简单呀，那就弄吧。鲜叶采摘的时间是下午五点钟左右，六点回到酒店，咱也没有摊晾的竹篾，那就摊晾到桌子上，一夜过去，已经蔫的差不多了，早上阳光明媚，此时应该拿到外面晒一下。好白茶，你们不是都喝着有阳光的味道吗？不晒哪来的阳光的味道呢？其实我到现在也不知道阳光是啥味道，可是问题来了，一会儿要出门与茶商订货，团购了150多斤啊，要分包装箱啊；第二个呢，还想着去海边儿逛逛。那么茶晒到哪里呢？灵机一动，晒到挡风玻璃下面吧……



我这么做一次已经够了，你们别学我，一个多小时的工夫茶就晒糊了，这成了什么工艺流程，就是摊晾+晒干这不就是晒青绿茶吗？也不对，还少了杀青环节，所以也不能叫绿茶哈哈哈……第一次尝试制茶以失败告终，但也不能浪费啊。试一下口味儿，整体感觉还说的过去，有花香、甘甜、带回甘，缺点没有白茶茶汤顺滑的口感，除了正常应有的青味儿以外，还有生味儿。个人分析生味儿产生的原因就是萎凋不到位。只有一个晚上的摊晾，还起不到萎凋的作用又不像做绿茶一样，未经过杀青的工艺，有生味儿也属正常。不死心，返程前再次跑到茶园找鲜叶带回家做，路程约三个小时，怕捂发酵了，特意摊晾在后座椅上。


到达济南分给朋友一些。请人家帮忙做一部分，因本人要上班，不可能一直在家守着，所以分给朋友一部分，人家负责动手，我负责动口指挥。我自己的那一部分放阳台遮阴晾，一切听天由命。

制作过程中又充分体会到看天做茶这么一句话。五月的济南，空气干燥，失水极快，一个晚上基本干透。整个的萎凋过程还是不理想，我的那部分没时间管了，早上给朋友讲抓紧收起来，等到下午再拿出来晾晒，晚上收起来，第二天上午再晒晒，一会儿再收起来，下午拿出来再晒，直至晒干。下图，朋友晒的茶。

虽说整个过程比较折腾啊，但收效也甚微，第一天晚上失水过多，基本上全部做死了，后期我们两款对比了一下，仍然有生味儿，但朋友的要稍微好一点，花香不如第一次的明显，毕竟日晒不足，香气出不来。至此制茶告一段落，心情是沮丧的，但是我老师的一句话，你用一天的业余爱好，想要去挑战别人一辈子的专业生计，怎么可能。老师说的对，转念一想，结果如何不重要，过程的体验也很美妙。
（完）2022年6月1日