唐山哪有正宗大盘鸡

本人在新疆曾经工作了三年多，吃过不少大盘鸡，认为新疆大盘鸡很好吃，麻辣鲜香，就是有点硬。
前两天看某音好几个大盘鸡，一看就不太正宗，有的就用的黄焖鸡那种鸡块，应该用整只鸡啊
唐山哪有正宗大盘鸡吗？比较像的，因为肯定要本地改良的。