中式正餐萎缩 火锅赛道突起
中式快餐牢牢占据中国餐饮市场第一赛道，门店数占比约45%，在2020年疫情期间逆势增长但进入2021年首次出现负增长。
中式正餐赛道规模在整体餐饮中的占比呈萎缩态势，近5年占比上升较快、表现更为突出的赛道是火锅与轻餐饮赛道。