罗汉果[Siraitiagrosvenorii(Swingle)C.Jeffery]为葫芦科（Cucurbitacease）罗汉果属藤本植物，主产于广西桂林，云南、贵州、广东、湖南等地也有分布。成熟的罗汉果果实味极Chemicalbook甜，主要富含葫芦烷型四环三萜皂苷，其中罗汉果皂苷V(mogrosideV)为主要的甜味成分，干重含量可达1.6%。目前从罗汉果果实中提取的罗汉果甜苷作为一种理想的低卡路里天然甜味剂已广泛应用于饮料与食品添加行业中。