最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert, 1749-1841）夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。
他经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死，这项技术在1810年获得专利后公开。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
【林家铺子】林家铺子罐头的发展历程为，林家铺子水果罐头

阿佩尔获得了拿破仑颁发的奖金，更开设了一间工厂，为法军提供食物。阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得·杜伦（Peter Durand）研制出薄钖铁制成的铁皮罐，并在英国获得了专利，此项专利后来被霍尔(Hall)、甘伯(Gamble)及董金(Donkin)取得。为现时常用的铁罐头的始祖。
1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。这也是我们现在吃的罐头，不加防腐剂就可以长期保存的原因
罐头产业发展至今其中的工艺更为精湛、卫生标准更加严格
真正好的罐头，都是0防腐、0添加，健康安全

林家铺子的黄桃罐头
1.为保证水果罐头原料的纯度及新鲜，林家铺子把工厂建在了被称为“全国水果 生产十强县”的徐州丰县。占地面积 62000平方米，厂房建筑面积30000平 方米，员工近600人。分公司工厂离水 果基地非常近，这样就保证了林家铺子 罐头原料的高品质及高新鲜度。从水果 基地到工厂，车程不到60分钟。
2.高标准筛选水果原料精选优质：基地筛选+工厂过滤
3.坚持使用纯白砂糖（进口品质）
中国罐头行业，普遍使用人工甜蜜素，林家铺子 是少有的坚持使用纯白砂糖的企业。生产一吨水果罐头使用白砂糖的成本，是使用人工甜蜜素 （安赛蜜、三氯蔗糖）的12倍。在国际上，日本、 美国等国家对人工甜蜜素的使用或禁用，或严格限制。国内使用情况却很普遍，林家铺子自创立 之初就坚持使用纯白砂糖做罐头糖水原料，保证 甜度自然，保证产品安全健康。
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4.72层过滤水源，绝对纯净
林家铺子罐头糖水清澈干净，无浑浊。 糖水原料使用健康纯净水，且使用采用高渗透性纯净水设备生产，层层过滤， 过滤精度高达0.0001微米。
5. 0防腐剂，真空封罐
林家铺子罐头不使用防腐剂。采取瞬间灭菌技术杀灭细菌，清楚导致食品变质的因子，脱氧真空封装，让微生物无法滋生的同时最大限度保存了水果的营养成分。
6. 纯白沙糖熬制，0甜蜜素、0甜味剂等人工增味剂
林家铺子罐头制作过程中所使用的配方为纯天然的白砂糖，因天然提取，甜度较低，罐头的成本更高，但与此同时天然配方的罐头也更加健康。
6. 先进的生产设备，6小时急速保鲜 林家铺子拥有世界上最先进的罐头生产设备，其中包括：意大利全自动黄桃去核机、水果加工连 续抽空系统、美国全自动水果去皮机、日本全自动水果切丁机、软包装自动真空封口机、全自动杀菌系统。
7. 通过国际权威机构检测，符合出口品质要求林家铺子在中国罐头行业率先通过英国摩迪公司的ISO22000食品安全管理体系认证、美国FDA食品 药物管理局检测、BRC全球食品标准认证和IFS国际标准食品证书，使公司产品在国内外市场赢得 口碑，并成为美国亨氏、沃尔玛、英国MAC的全球供应商。