回复：我网上看到一个人把菜刀这样开刃，他说这是“单面开刃”

还行吧，内侧太平的话容易吸

我的主厨刀这样磨

我喜欢磨成这样，然而并没有什么卵用，还是很粘

你们这到底是从刀柄往刀头看，还是刀头往刀柄看？

不粘有限，同时也破坏了更多的使用功能。连斩切刀都磨成了单边刃，砍鸡鱼容易跑偏。和他说一概不答。磨剪刀还行，厨刀别信他的。

我以前也喜欢这样开刃，优点呢其实就是在保证锋利度的同时，保证刃口的强度。

刃口预留低得话，这种操作都没办法执行，不如在外侧吸附一块小土豆用来防粘

刃口如何是使用者的切片手法决定的，有人习惯垂直运刀，有人习惯偏角运刀，这种刃口的切片刀就是偏角运刀者的最爱

切鱼生用的柳刃不就是这样的吗？

那点效果还不如损失的切割感大

我家菜刀原厂刃就是这样的，我也一直按这个磨的。用着没啥特别的感觉

刀身薄，开啥刃都一样。刀身厚，你开这刃口，切片也不科学呀！还是中厨刀用着顺手

这种开刃形式应该算是不对称开刃，也可以称作3/7开刃，优势应该是相较于正常开刃方式这种接近单面的更锋利一点，但同样的，这种开刃切出来的东西是斜着的，你平时用肯定是感觉不出来问题关键，但倘若等你有一天片薄片的时候你就会很明显的发现你片出来的薄片厚薄不均匀，但好处是是可以一定程度的不粘效果，但对于我来讲没啥意义

我父母就是这么教我磨刀的，对开是滚刀。这样磨才更粑食材！

我就喜欢这样磨，切菜不容易沾刀

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