香辣小河蟹

原料：小河蟹800克
调味料：郫县豆瓣2大勺（30克）、花椒1小把、料酒2汤匙（30ml)、生抽2汤匙（30ml)、糖1汤匙（15ml)、干淀粉4汤匙（60克）、姜丝、蒜片

做法：

1 河蟹放在水中加入几滴油，养24小时吐净泥沙。
2 用刀背把河蟹敲晕，去掉里面的脏东西，切成两半，粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油。
3 锅里放少量的油，加入郫县豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹，快速翻炒后出锅。