31 . 包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。（A）2-3min（B）3-7min（C）8-10min（D）15minA B C D 正确答案：B
32 . 滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜（）度。（A）15-20°（B）20-25°（C）25-30°（D）30-35°A B C D 正确答案：B
33 . 各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）。（A）一口正茶（B）子口茶（C）一号梗（D）三口茶A B C D 正确答案：D
34 . 较细嫩的做青叶，炒青应（）。（A）温度稍低，炒青程度略轻（B）适当高温扬闷结合，程度充足（C）温度稍低，炒青程度充足（D）低温闷炒，炒青程度稍轻A B C D 正确答案：B
35 . 炒青适度炒青叶，（）消除，带有热香味或清纯香气。（A）辛味（B）青味（C）酸味（D）花香味A B C D 正确答案：B
36 . 茶叶包装的标识应（）。（A）牢固、整洁、防潮、美观（B）清楚、简单、醒目(C)醒目、清晰、整齐(D)完整、端正、规范A B C D 正确答案：C
37 . 滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。（A）35℃（B）50℃（C）60℃（D）65℃A B C D 正确答案：A
38 . 乌龙茶做青，第四次摇青的作用是（）。（A）摇匀（B）摇活（C）摇红（D）摇香A B C D 正确答案：D
39 . G—1级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。（A） B、F型（B） A、B型（C）封闭型（D）防尘型A B 正确答案：A
40 . 摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再（）让转筒运转进行摇青。（A）扣好进茶门（B）接合传动皮带（C）接合离合器（D）脚踏开关A B C D 正确答案：C
41 . 手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失。（A）手拉杆（B）操作百叶板（C）调节风门（D）连接杠杆A B C D 正确答案：A
42 . 质检发现某名优茶包装，包装上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。（A）合格（B）不合格（C）允许（D）没有规定A B C D 正确答案：B
43 . 从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。（A）遵纪守法，讲究公德（B）热爱本职，敬业勤业（C）不断进取，技能过硬（D）坚持原则，廉洁奉公A B C D 正确答案：C
44 . 日常对茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。（A）103±2℃恒量法（B）105℃恒量法(C)130℃27分钟法（D）525±5℃恒量法A B C D 正确答案：D
45 . 茶叶拼配诀窍是（）。（A）扬长避短，显优隐次，高低平衡（B）优次分明，匀整美观，提高质量(C)调剂品质，统一规格，增加效益(D)掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例A B C D 正确答案：A
46 . 做青叶水分较少，炒青宜（）。（A）温度稍低，炒青程度略轻（B）高温扬炒，炒青程度充足（C）温度稍低，炒青程度充足（D）低温闷炒，炒青程度稍轻A B C D 正确答案：D
47 . （）是茶叶拼配的核心。（A）扬长避短（B）显优隐次(C)高低平衡(D)以高带低A B C D 正确答案：C
48 . （）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。（A）β-D-半乳糖苷酶（B）β-D-葡萄糖苷酶（C）β-樱草糖苷酶（D）ａ-葡萄糖苷酶A B C D 正确答案：C
49 . 根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。（A）降半个档（B）降一个档（C）升半个档（D）升一个档A B C D 正确答案：C
50 . 暑茶晴热天气，做青环境调控重点应（）。（A）加温排湿（B）降温（C）通风排湿（D）配送热风A B C D 正确答案：B
51 . 乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在（）。（A）60-65℃（B）80-85℃（C）90-95℃（D）100℃A B C D 正确答案：A
52 . 茶叶拼配，若小样内质汤色深暗，纠正时应（）。(A)多拼春茶、高山茶(B)多拼本身茶、正口茶(C)剔除老火茶、次品茶(D)多春茶，提高净度A B C D 正确答案：D
53 . 看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。（A）春茶（B）夏暑茶（C）秋茶（D）冬茶A B C D 正确答案：B
54 . 乌龙茶香气是（）的萜烯醇在β-樱草糖苷酶作用下水解，从而透露出馥郁的花香。（A）橙花叔醇类（B）蛋白质（C）多酚类（D）氨基酸A B C D 正确答案：A
55 . 根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜（）。（A）温度稍低，炒青程度略轻（B）适当高温，程度充足（C）温度稍低，炒青程度充足（D）低温闷炒，炒青程度稍轻A B C D 正确答案：D
56 . 低级茶要求火候饱足，以（）。（A）馥郁花香（B）弃尽粗气（C）弃除粗涩味（D）消除水分A B C D 正确答案：C
57 . 某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合（）标准样。（A）一级色种（B）二级观音（C）三级观音（D）四级色种A B C D 正确答案：A
58 . 某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（-1分），应（）评定。（A）低于标准样（B）不合格（C）降半级（D）降一级。A B C D 正确答案：A
59 . 匀堆机的（）是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。（A）投茶斗（B）行车（C）拼合斗（D）上平送带A B C D 正确答案：A
60 . 北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。（A）轻晒轻摇，适当保水，防风（B）轻晒轻摇，短晾，提前炒青（C）轻晒轻摇,薄摊防风（D）较重摇，厚摊、防风A B C D 正确答案：D
32 . 滚筒圆筛机从5×5至2×2向下倾斜（）度。（A）15-20°（B）20-25°（C）25-30°（D）30-35°A B C D 正确答案：B
33 . 各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为（）。（A）一口正茶（B）子口茶（C）一号梗（D）三口茶A B C D 正确答案：D
34 . 较细嫩的做青叶，炒青应（）。（A）温度稍低，炒青程度略轻（B）适当高温扬闷结合，程度充足（C）温度稍低，炒青程度充足（D）低温闷炒，炒青程度稍轻A B C D 正确答案：B
35 . 炒青适度炒青叶，（）消除，带有热香味或清纯香气。（A）辛味（B）青味（C）酸味（D）花香味A B C D 正确答案：B
36 . 茶叶包装的标识应（）。（A）牢固、整洁、防潮、美观（B）清楚、简单、醒目(C)醒目、清晰、整齐(D)完整、端正、规范A B C D 正确答案：C
37 . 滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。（A）35℃（B）50℃（C）60℃（D）65℃A B C D 正确答案：A
38 . 乌龙茶做青，第四次摇青的作用是（）。（A）摇匀（B）摇活（C）摇红（D）摇香A B C D 正确答案：D
39 . G—1级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。（A） B、F型（B） A、B型（C）封闭型（D）防尘型A B 正确答案：A
40 . 摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再（）让转筒运转进行摇青。（A）扣好进茶门（B）接合传动皮带（C）接合离合器（D）脚踏开关A B C D 正确答案：C
41 . 手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失。（A）手拉杆（B）操作百叶板（C）调节风门（D）连接杠杆A B C D 正确答案：A
42 . 质检发现某名优茶包装，包装上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。（A）合格（B）不合格（C）允许（D）没有规定A B C D 正确答案：B
43 . 从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。（A）遵纪守法，讲究公德（B）热爱本职，敬业勤业（C）不断进取，技能过硬（D）坚持原则，廉洁奉公A B C D 正确答案：C
44 . 日常对茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。（A）103±2℃恒量法（B）105℃恒量法(C)130℃27分钟法（D）525±5℃恒量法A B C D 正确答案：D
45 . 茶叶拼配诀窍是（）。（A）扬长避短，显优隐次，高低平衡（B）优次分明，匀整美观，提高质量(C)调剂品质，统一规格，增加效益(D)掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例A B C D 正确答案：A
46 . 做青叶水分较少，炒青宜（）。（A）温度稍低，炒青程度略轻（B）高温扬炒，炒青程度充足（C）温度稍低，炒青程度充足（D）低温闷炒，炒青程度稍轻A B C D 正确答案：D
47 . （）是茶叶拼配的核心。（A）扬长避短（B）显优隐次(C)高低平衡(D)以高带低A B C D 正确答案：C
48 . （）是乌龙茶醇类香气成分形成的主要的糖苷酶。（A）β-D-半乳糖苷酶（B）β-D-葡萄糖苷酶（C）β-樱草糖苷酶（D）ａ-葡萄糖苷酶A B C D 正确答案：C
49 . 根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。（A）降半个档（B）降一个档（C）升半个档（D）升一个档A B C D 正确答案：C
50 . 暑茶晴热天气，做青环境调控重点应（）。（A）加温排湿（B）降温（C）通风排湿（D）配送热风A B C D 正确答案：B
51 . 乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在（）。（A）60-65℃（B）80-85℃（C）90-95℃（D）100℃A B C D 正确答案：A
52 . 茶叶拼配，若小样内质汤色深暗，纠正时应（）。(A)多拼春茶、高山茶(B)多拼本身茶、正口茶(C)剔除老火茶、次品茶(D)多春茶，提高净度A B C D 正确答案：D
53 . 看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。（A）春茶（B）夏暑茶（C）秋茶（D）冬茶A B C D 正确答案：B
54 . 乌龙茶香气是（）的萜烯醇在β-樱草糖苷酶作用下水解，从而透露出馥郁的花香。（A）橙花叔醇类（B）蛋白质（C）多酚类（D）氨基酸A B C D 正确答案：A
55 . 根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜（）。（A）温度稍低，炒青程度略轻（B）适当高温，程度充足（C）温度稍低，炒青程度充足（D）低温闷炒，炒青程度稍轻A B C D 正确答案：D
56 . 低级茶要求火候饱足，以（）。（A）馥郁花香（B）弃尽粗气（C）弃除粗涩味（D）消除水分A B C D 正确答案：C
57 . 某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合（）标准样。（A）一级色种（B）二级观音（C）三级观音（D）四级色种A B C D 正确答案：A
58 . 某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（-1分），应（）评定。（A）低于标准样（B）不合格（C）降半级（D）降一级。A B C D 正确答案：A
59 . 匀堆机的（）是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。（A）投茶斗（B）行车（C）拼合斗（D）上平送带A B C D 正确答案：A
60 . 北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。（A）轻晒轻摇，适当保水，防风（B）轻晒轻摇，短晾，提前炒青（C）轻晒轻摇,薄摊防风（D）较重摇，厚摊、防风A B C D 正确答案：D
