大家都知道酿造一瓶优质的纯粮食酱酒，那是一件多么不容易的事情，纯粮食酱酒的酿造从粮到酒是日月精华的浓缩，是工匠技艺的锤炼，也是精益协作的成果。每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血。下面我们来看看贵州华台酱酒集团是如何制作出一瓶优质的酱酒的！
一、【选料】
华台酱酒以优质高粱、小麦、水为原料；一粒粮食从田间硕果到餐桌美酒，需要经历无数道工序。每一粒粮食都要历经严格检验指标考验才能投入使用，严格精心酿制。
取茅台镇赤水河水源，河水清澈见底，水很特别，赤水河的水源以及流经的基本都是丹霞地带，暗红色的沙质土壤，因此赤水河的水含有丰富的矿物质，是其他地方无法复制的。

二、【制曲、发酵】
曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，华台酱酒酿造采用的酒曲的制造原料是小麦，在40摄氏度高温下的端午时节制曲。
精挑细选后的一粒粒粮食经过怎样的鬼斧神工后成为琼浆玉液呢？原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀，入池缓慢发酵。
经过几个月超长发酵，酒醅分层出池，分层堆放，与辅料充分配比，再经人工精心装瓶，低温缓慢蒸馏之后方得佳酿。

三、【蒸馏】
酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。
一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。
九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。

四、【陈酿】
陶坛储存，酒味香醇。好酒也挑环境。好的环境能够帮助它自由呼吸、享蕴精华、自然老熟、成为活酒。什么能够让酒自由呼吸呢？答案是陶坛。
优质陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛，坛体稳定性高，透气性好。周身有很多肉眼不可见的细微小孔，让空气中的氧气分子自如进出，而酒液却不会渗漏，从而达到过气不过液的的效果，让酒能够“自由地呼吸”。
在储酒过程中，陶土中的多种微量元素会以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中，促进酒质的平和，经历了无数道工序与蜕变之后，一粒粒粮食最终成为杯中的美酒。

五、【灌装】
一瓶地道的华台酱酒的生产至少5年，经过勾调后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标，然后就可以进入市场和消费者见面了。

华台酱酒用时间，温度，湿度和风创造；匠人，用智慧，劳作和梦与天地一起参与创作，用“粮”心制造出每一瓶优质的酱香型白酒，选择华台酱酒也正好是对健康的负责。