德国消费者权益保护团体委托生态经济研究协会（Institute for Ecological Economy Research）带领的研究比较肉类与非肉品消费温室气体（greenhouse gas）的排放量。
       研究发现食肉者一年的碳排相当于开中型车4,758公里（约3,000哩），相较之下，素食饮食可减少这些碳排量的一半；
        此外，无动物成分的素食只产生低于1/7的温室气体，表示省下86%的碳排量，而估算有机素食生活将省下94%，此研究将动物造成的甲烷（methane）、饲料和肥料制造这类因素一起估算而推断出。
         一公斤牛肉 所排放温室气体===驾车行驶71公里 ；一公斤猪肉， 所排放温室气体===驾车行驶26公里
       （德国生态经济研究所提供数据。 东方人和西方人的肉食计算会有所差异）