这个就不用争论了，酒庄弄红酒都是要弄碎的，甚至请美女用她们的臭脚踩碎，听说美女越漂亮脚越臭葡萄酒越好喝。酒澄清出来的效果好，需要前期加果胶酶、后期加皂土，并且需要有二次陈酿过程，和葡萄酒过滤后浑浊状态没有多大关系。

你的方法是对的，这才是正宗的自酿葡萄酒。破碎是工厂的无奈之举，包括加了这么多种配料。发酵要全程密封，隔绝空气进入。这样不用担心葡萄皮上浮，可以让葡萄皮充分参与发酵。

其实我觉得吧，倒罐过滤两次，再用皂土澄清一下，出来的酒虽然可能比不上市售的红酒那么清澈，但也可以接受了。当然你要觉得这样还是不够清澈，或者是太麻烦，或者不想用皂土，嗯……反正你开心就好。

酿酒要结合自己的经验，我不用滤网，也不用虹吸管，更不用多次过滤，没有浪费一滴酒，只需一次发酵。这是我做完成的白葡萄酒，