我从北京来成都将近4年了。在这个“美食之都”，最大的感受之一是饭馆的饭菜不容易嚼。以前问过成都人米饭为什么硬，他们说他们就喜欢吃硬米饭。如果只是米饭硬也就罢了，连肉片、菜叶也不容易嚼。特别是荤的东西，回锅肉的肉片根本咬不动，卤猪头肉看着没问题，一吃好硬啊！我咬不烂，咬不烂就只好吐出去。还有卤猪肺，根本咬不动。我问成都人：“你们咬得动回锅肉里的肉吗？”他们说咬得动。我的天，这得多好的牙口！这咬力可不是一般的大，成都人的身体太好啦！有一位在北京当过兵的成都人对我说：“我们觉得北方的饭菜太软烂了。”我似乎明白了，问他：“你们是不是故意把肉做得硬？”他连连点头称是。放眼全中国，哪个不是喜欢吃软烂的饭菜？中央电视台《回家吃饭》等做饭节目做菜都是让菜软烂适口，没听说让菜硬邦邦的不容易嚼。电视上一天到晚“川味”、“川味”，怎么就不提“川味”硬邦邦？
难怪外地菜在成都少见，这样异常的口感怎么接受得了外地菜！是不是四川各地都这样？
难怪外地菜在成都少见，这样异常的口感怎么接受得了外地菜！是不是四川各地都这样？
