这是一个餐饮行业充满着机遇和挑战的年代，麻辣烫单个品类的发展也是如此。当市面上一度出现遍地都是麻辣烫店的情况时，很多人认为做麻辣烫这个品类已经没有什么发展空间了。但是其实做生意，想要获利，光靠市场本身能够获得的财富是不够的，还要学会如何通过其他的方式去创造出属于自身的特色财富。在这一方面，被称为麻辣烫界的罗森的蔬是，就起到了很好的标杆性作用。

　　在这个麻辣烫品类发展机遇和挑战并存的时候，蔬是先是对麻辣烫这个品类以及其发展的现状进行了全方位的分析，作为一份大众化美食，麻辣烫因为其独特的口味，以及物美价廉的特色深受广大消费者的喜爱，但是在消费升级中，健康的饮食成为了广大消费者的选择，麻辣烫又因为多个原因，被打上了不健康的标签。如何在升级后的消费下，找到让麻辣烫崛起，并获得持续向上发展的点，成为了做麻辣烫这个品类的时候，需要考虑并解决的问题。