烹饪一词的含义就是煮熟食物，也是从生食到熟食的过程。烹饪简单地说就是做菜做饭的意思。而烹调则专指菜肴的烹炒调制。与烹饪的区别只是应用范围的不同而已。所以说烹饪从专业角度来说更加全面些。从饮食行业来看，烹饪技术实际上就是红案和白案技术总称，也是现在称之为烹调专业和面点专业。因此烹饪技术和烹调技术是不同的。按照现在的烹饪技师的要求就是说必须要精通掌握红案技术和白案技术方可称为＂烹饪技师＂。否则就只能称为要么是烹调技师、要么面点技师。严格的说来就是烹饪是广义上的做菜做饭的技术。烹调则只是做菜，不能包括做主食和面点。
烹饪之所以能够成为一种技术、一门艺术、一种文化，是因为它在人类生活中具有如下意义和作用： 1．提供富含营养的膳食，强人体质，满足人类饮食生活中的物质需求。 2．提供健康安全的膳食，保证饮食卫生。 3．提供色、形、味兼美的膳食。 4．创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。
烹饪之所以能够成为一种技术、一门艺术、一种文化，是因为它在人类生活中具有如下意义和作用： 1．提供富含营养的膳食，强人体质，满足人类饮食生活中的物质需求。 2．提供健康安全的膳食，保证饮食卫生。 3．提供色、形、味兼美的膳食。 4．创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。
